Проста и вкусна веган рецепта за леща с къри:

Съставки:

- 1 чаша червена леща, измита и отцедена

- 1 с.л. зехтин или кокосово масло

- 1 глава лук, нарязана на ситно

- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно

- 1 с.л. прясно настърган джинджифил

- 1 червен пипер, нарязан на ситно

- 1 с.л. къри подправка

-  кокосово мляко

- Сол на вкус

- Сок от 1/2 лимон

- Прясно нарязан кориандър за сервиране

Инструкции:

1. В голяма тенджера загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете лука и чесъна и ги задушете за около 5 минути, докато станат меки и прозрачни.

2. Добавете нарязания джинджифил и червения пипер и ги задушете още 2-3 минути.

3. Прибавете кари подправката и продължете да готвите още 1 минута, за да освободи аромата си.

4. Добавете измитите лещи и кокосовото мляко в тенджерата. Покрийте и оставете да заври.

5. Намалете температурата и варете за около 20-25 минути, докато лещата се сварят и сосът се сгъсти.

6. Овкусете със сол и добавете сока от лимон според вкуса си.

Тази леща е бърза и лесна за приготвяне и е пълно с аромати и вкус. Насладете се на веганско удоволствие!