Свински карета със спанак и киноа:

Съставки:

- 2 свински карета

- 1 чаша киноа

- 2 чаши зеленчуков бульон

- 200 грама прясно спанак, нарязан

- 2 супени лъжици зехтин

- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно

- Сок от 1/2 лимон

- Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Парчета свинско месо подправете със сол и черен пипер и ги печете на скара или на тиган с малко зехтин, докато се запекат отвън и станат меки и сочни отвътре. Обикновено това отнема около 6-8 минути от всяка страна, в зависимост от дебелината на каретата.

2. В малка тенджера варете киноата в зеленчуковия бульон, според инструкциите на опаковката.

3. По време на варенето на киноата, в голям тиган загрейте зехтина на средно висока температура и добавете нарязания чесън. Запържете го за около 1 минута, докато издържа аромат.

4. Добавете прясно нарязания спанак в тигана и го гответе, разбърквайки, за около 2-3 минути, докато спанакът увяхне и намалее в обем.

5. След като киноата се свари, отцедете излишната течност и я добавете към тигана със спанак.

6. Подправете с коприненото сок от лимон и още сол и черен пипер по вкус.

7. Разпределете киноата със спанак върху тарелките и нарежете печените свински медалиони върху тях.

8. Сервирайте и наслаждавайте се!

Този обяд предлага богатство на протеини от свинското месо, важни въглехидрати от киноата и витамини и минерали от прясноягодния спанак.