Една рецепта за нискокалорична закуска или леко основно ястие:

Леща с броколи

Съставки:

- 1 чаша зелена леща, измита и отцедена

- 2 чаши зеленчуков бульон

- 1 глава лук, нарязана на ситно

- 2 скилидки чесън, смачкани

- 2 чаши пресни броколи, нарязани на малки розички

- Сокът и настърганата кора от 1 лимон

- 2 супени лъжици зехтин

- Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. В голям тиган, загрят на средно висока температура, сложете лещата и зеленчуковия бульон. Варете за около 20-25 минути, докато лещата стане мека.

2. По време на варенето, в друг тиган загрейте зехтина и запържете лука и чесъна до омекване.

3. Добавете нарязаните броколи и продължете да ги готвите за още 5-7 минути, докато станат нежни.

4. В голяма купа смесете варената леща с броколите.

5. В малка купа смесете сокът и кората от лимона със зехтина. Подправете със сол и черен пипер.

6. Полейте сместа върху лещата и броколите и разбъркайте добре.

7. Охладете салатата преди да я сервирате.

Тази рецепта е богата на протеини и фибри от лещата и броколите и придава освежаващ вкус.