Подходяща за обяд или вечеря

Салата с киноа и авокадо:

Съставки:

- 1/2 чаша киноа, измита и отцедена

- 1 чаша зеленчуков бульон

- 1 авокадо, нарязано на кубчета

- 1/2 чаша нарязани чери домати

- 1/4 чаша нарязан краставица

- 1/4 чаша нарязан червен лук

- Сок от 1 лимон

- 2 супени лъжици зехтин

- Сол и черен пипер на вкус

- Прясно нарязан магданоз или копър за украса

Начин на приготвяне:

1. В голям съд смесете киноата и зеленчуковия бульон. Варете киноата според инструкциите на опаковката, обикновено за около 15-20 минути или докато попие течността и стане мека.

2. В голяма купа комбинирайте варената киноа с нарязаните авокадо, чери домати, краставица и червен лук.

3. Подправете салатата с лимонов сок, зехтин, сол и черен пипер според вкуса. Разбъркайте добре.

4. Поднесете салатата в чинии и украсете с пресен магданоз или копър.

Тази салата с киноа и авокадо е богата на протеини и здравословни мазнини, идеална за лека и наситена закуска или обяд.