Сом с броколи и киноа:

Съставки:

- 2 филета сом

- 1 чаша киноа

- 2 чаши зеленчуков бульон

- 2 чаши прясно нарязани броколи

- 2 супени лъжици зехтин

- Сок от 1/2 лимон

- Сол и черен пипер на вкус

- Пресен нарязан копър или магданоз за украса (по желание)

Начин на приготвяне:

1. В голяма тенджера загрейте зехтин на средно висока температура.

2. Добавете киноата и ги пържете за няколко минути, докато започнат да се запарят.

3. Прибавете зеленчуковия бульон и доведете до кипене. Намалете температурата и варете киноата за около 15-20 минути, или докато попие течността и се свари.

4. В същото време, запечете сома. Загрейте малко зехтин на средно висока температура в голяма тиган и добавете сома. Печете за около 4-5 минути от всяка страна, или докато сома е напълно сготвена и запечена.

5. Докато киноата вари, парни броколите за около 5 минути, или докато станат меки, но запазят своята свежест.

6. След като киноата и сомът са готови, сервирайте сома върху киноата и подредете парните броколи отстрани.

7. Полейте сокът от лимон върху сомата и зеленчуците.

8. Подправете със сол и черен пипер на вкус и украсете с пресен нарязан копър или магданоз, ако желаете.

Тази вечеря предлага здравословни протеини от сом, богатство на фибри от киноата и броколите, както и важни витамини и минерали от зеленчуковия бульон.