Една лесна и нискокалорична рецепта за обяд или вечеря.

Пълнени чушки с киноа и зеленчуци:

Съставки:

- 4 големи чушки

- 1 чаша киноа, измита и отцедена

- 2 чаши зеленчуков бульон

- 1 глава лук, нарязана на ситно

- 2 скилидки чесън, смачкани

- 1 морков, нарязан на кубчета

- 1 малка тиква, нарязана на кубчета

- 1/2 чаша пресни спанак или магданоз, нарязан на ситно

- Сол и черен пипер на вкус

- Зехтин за пържене

Начин на приготвяне:

1. Предварително загрейте фурната на 200 градуса.

2. Изрежете горните части на чушките и извадете семките.

3. В голям тиган, загрят на средно висока температура, запържете лука и чесъна с малко зехтин, докато омекнат.

4. Добавете нарязаната морков и тиква и продължете да ги задушавате за около 5-7 минути, докато станат меки.

5. Добавете киноата и зеленчуковия бульон. Варете за около 15 минути, докато киноата попие течността и стане готова.

6. Премахнете тигана от огъня и добавете нарязания спанак или магданоз. Подправете със сол и черен пипер според вкуса.

7. Напълнете чушките с готовата смес от киноа и зеленчуци.

8. Поставете пълнените чушки в плитка тава за печене и печете в предварително загрята фурна за около 25-30 минути, докато чушките се омекнат и запекат.

Тези пълнени чушки са вкусно и здравословно ястие, което може да бъде сервирано както за обяд, така и за вечеря.